Rolê de Frango com Molho Francês!!!

Fiz este frango esta semana, e nunca tinha testado esta receita.Pois tenho esta receita à mais ou menos 10 anos. É muito bom. Servi com arroz, salada de alface, tomate e rúcula e uma farofinha de bacon com uva-passas.

Ingredientes:

Filés de frango temperado com mostarda (mas ou menos um peito de frango), alho, sal, pimenta do reino, orégano, shoyo, cominho.

Tempere os filés e deixe no tempero por mais ou menos 30 minutos.

Corte cenouras em fatias, linguiça, pimentão, cebola, e recheie os filés. Corte tiras de bacon e enrole os files e coloque palitos para prende-los. Na panela frite 1 cebola picada e doure, acrescente uma maçã ralada e deixe fritar por mais um pouco, junte uma colher (sopa) de farinha de trigo e doure, acrescente 1/2 litro de leite e mexa até cozinhar e engrossar um pouco, junte 1/2 copo de requeijão e deixe ferver, e acrescente 1/2 cx. creme de leite e deixe levatar fervura, apague o fogo. Colque por cima do frango e salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Brigadeiro com Nozes!!!!

Eu sei que fazer brigadeiro, todo mundo sabe !!! Mas vale a pena lembrar!!!E com nozes para mim é o melhor!!! Super simples!!! E para aqueles dias de tpm, é ótimo !!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 c.(sopa) rasa de manteiga
3 c.(sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de Preparo:

Levar ao fogo até engrossar. Coloque em potinhos. Depois que esfriar coloque as nozes picadas.
Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Empadão de Frango!!!!

Esta receita é do Chef Álvaro Rodrigues. É uma receita muito boa.
Bjs... www.alvarorodrigues.com.br


Ingredientes Recheio:

30 ml de azeite
2 dentes de alho picado
150 gr. cebola picada
2 tomates picados s/ pele e s/ sementes
1 caldo de galinha em pó
300 gr. mandioquinha ( ou batata ou abóbora ou aipim ou cenoura) "Eu usei aipim"
300 ml. caldo galinha ( bater junto com a mandioquinha)
1 c.(sopa) mostarda
50 ml. vinho branco
500 / 600 gr. frango defumado picado
cogumelo à gosto
1 cm. pimenta dedo de moça picada e s/ semente
100 ml. creme leite
sal à gosto, nó-moscada e orégano
70 gr. farinha de trigo
cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:

Doure o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe murchar, junte o tomate, acrescente o caldo e refogue bem, junte o vinho e deixe ferver para evaporar. No liquidificador bata o caldo de galinha com a mandioquinha e passe pela peneira, acrescente ao refogado, junte o frango, o cogumelo, a pimenta, a mostarda, o creme de leite e os temperos.Deixe abrir fervura e junte a farinha, misture o cheiro verde.

Massa:

325 gr. farinha de trigo
75 gr. amido
1 c.(chá) sal
1 c.(sobr.) fermento em pó
200 gr. margarina gelada e sem sal
100 ml. creme de leite
1 ovo ( misture com o creme de leite)
150 gr. cream cheese ou catupiry

Modo de Preparo:

No processador coloque a farinha, o amido, o sal, o fermento e a manteiga cortada em cubos e gelada. Bata rapidamente, só para virar uma farofa, abra uma cavidade e coloque a mistura do ovo com creme de leite, bata até virar uma bola. Coloque na bancada e sove rapidamente. Não precisa levar para gelar. Abra a massa entre sacos, salpicando farinha, deixe na massa com mais ou menos 3 mm. Forre uma forme ( 25cm), vire a borda para dentro ( não corte deixe a borda mais grossinha), pincele o fundo da forma com clara e polvilhe farinha de rosca e leve ao freezer só para secar (mais ou menos 10 min.). Coloque pedaços de cream cheese e acrescente o restante dos ingredientes do recheio. Cubra com o restante da massa que sobrou e pincele com gema e azeite.Com a sobra da massa faça tiras e pincele novamente. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos em forno médio-baixo.

Obs.:

Com esta massa pode-se fazer, empadinha, pastel de forno, e petit-four ( para fazer o pet four deve-se temperar a massa com sal grosso (pouco) e orégano.
Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Comidinha Leve para o Verão!!!!

Hoje eu não vou postar uma receita, é mas uma sugestão de um almoço leve para este calor que está fazendo!!!

Quinoa cozida com alho e cebola(piquei tomate e pimentão amarelo, depois de cozido)
Salada de alface roxa com tomate
Frango grelhado com queijo minas
Refogado de cenoura e vagem

Fica super leve e nutritivo!!! Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Fudge de Chocolate!!!!

Esta receita fiz para o Natal, sei que estou um pouco atrasada com esta postagem, mas nunca é tarde para postar uma receita simples e muito saborosa!!!Peguei no blog que eu não tenho certeza qual foi. Muito boa e não é muito doce!!!

Ingredientes:

30 gr. manteiga
360 gr. chocolate 1/2 amargo ( usei metade 1/2 amargo e metade ao leite)
1 lata de leite condensado
90 gr. nozes
(Eu tb usei damasco picado).

Modo de Preparo:

Coloque na panela o chocolate e o leite condensado, leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Em seguida acrescente as nozes e o damasco, misture.
Numa forma de bolo inglês, coloque um pouco de água, somente para umedecer, coloque plástico filme, acrescente a massa e deixe esfriar e leve à geladeira, mais ou menos 1 hora e corte. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pizza!!!! ( Férias de Verão).

Uma receita super fácil e gostosa. A massa é super leve e rende bastante. Esse menino LINDO aí é o meu ajudante preferido, sempre quando vou fazer alguma receita está lá ele para me ajudar!!! Esta receita vi lá no blog da Priscila (delícias da Priscila), (www.deliciasbypriscila.blogspot.com), e o cantinho dela é maravilhoso, receitas super explicadas, passa lá para conhecer!!!!( Eu fiz a minha no grill, ficou super crocante).Hummmm ( Esta postagem faz parte da blogagem coletiva do blog (www.delicias1001.com.br) da Deborah.

Ingredientes:

45 gr. fermento fresco
250 ml. água morna
1 c.(sopa) de gordura higrogenada ( temperatura ambiente)
400 a 500 gr. de farinha de trigo
1 c.(sobr.) de sal

Modo de Preparo:

Na água morna dissolva o fermento e a gordura, até ficar bem dissolvido. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, depois de uma boa quantidade de farinha acrescente o sal, continue colocando farinha até que seja necessário colocar na bancada para sovar.

Atenção: Não ultrpasse 450 gr. de farinha, para a massa não ficar seca de mais.

Divida a massa em 3 partes iguais, boleie, reserve e faça um x. Cubra com pano e deixe dobrar de volume. Pegue uma das bolas e abra em um tabuleiro polvilhado com farinha (usando o restante dos 50 gr. de farinha,restante), ( a massa é obediente, abre muito fácil), leve para pré-assar em forno pré-aquecido, acrescente o molho e o recheio dê sua prefêrencia. Bom Apetite.

Mas um presente que ganhei do maridão... Uma fatiadora de frios....Amei usei no dia em que fiz as pizzas....

Manuela Escariz.

Bolinho de Bacalhau !!!!!

Uma receitinha que eu fiz no Natal, e pela 1ª vez fazendo sozinha(ficou maravilhosa)...Esta receita é da minha mãe, muito boa!!!!
Espero que todos tenham passdo bem o final de ano!!!! Bjs.....

Ingredientes:

1 kg. de bacalhau dessalgado e levemente cozido
600 gr. batata cozida e amassada
1 cebola picadinha
alho picadinho
salsa e sal à gosto
farinha de rosca para dar ponto de enrolar

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro (troque a água algumas vezes),deixe na geladeira. Tire as espinhas e a pele. Passe o bacalhau pelo processador ou desfie, junte a batata, a cebola, o alho, a salsa e a farinha, misture bem, faça bolinhas e frite em óleo bem quente. Sirva com azeite ou gotas de limão. Bom Apetite.

Manuela Escariz.