Amendoím doce de microondas

Ingredientes:

1/2 kg. amendoím crú

1¹/² x.(chá) açúcar

1/2 x.(chá) água

2 c.(sopa) nescau

1 c. (chá) fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao microondas por 3 minutos,mexa e coloque novamente, por mais 2 minutos, mexa se já estiver sequinho não preceisa mais colocar, se não açúcarar coloque de minuto em minuto.

Dica:( Se desejar também pode ser feito no fogão, mexer sempre até açúcarar).

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Risoles

Ingredientes:

5 copos de farinha de trigo ( tipo requeijão )
5 copos de leite ou água ( tipo requeijão )
100 gr de margarina
1 caldo de camarão
2 c. ( sopa ) de extrato de tomate

Modo de Preparo:

Ferva a água e coloque o caldo, o extrato e a margarina, mexa até derreter, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar mais ou menos uns 10 minutos ou até soltar do fundo da panela. Coloque em cima de uma bancada untada e sove um pouco ( espere amornar ).

Obs.: Faça um molho de camarão ou frango ou palmito ou à gosto.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo de Aipim

Ingredientes:

3 x. (chá) aipim triturado (no processador) ou ralado fino

2 x. (chá) açúcar

2 x. (chá) coco ralado grosso

50 gr. manteiga

250 ml. leite

3 ovos ( claras em neve )

essência de coco ou baunilha à gosto

1 c. (sopa) fermento em pó ( cheia )

Modo de Preparo:

Coloque o coco e o aipim em uma vasilha, aqueça o leite e derreta a manteiga, acrescente o leite na vasilha juntamente com o restante dos ingredientes, por último as claras em neve, mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido, até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Cuscuz Delicioso

Ingredientes:

1/2 kg. de tapioca

2 litros de leite

2 c. (sopa) de manteiga

200 ml. de leite de coco

2 x. (chá) de coco ralado

açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Ferva o leite e derreta a manteiga e em uma vasilha coloque a tapioca, acrescente o leite com a manteiga já derretida por cima lentamente, mexa até amornar e coloque o restante dos ingredientes misture bem, deixe descansar por 2 horas, coloque na geladeira, sirva gelado.

Dica: Decore com coco ralado e leite condensado. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Chocolate Quente

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 litros de leite

2 c. (sopa) maisena

200 gr. chocolate 1/2 amargo ou dê sua preferência

2 c. (sopa) chocolate em pó

açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo até engrossar ( ele não engrossa muito ) .

Dica: Se desejar ele mais grosso coloque um pouco mais de maisena. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

300 gr. de cenoura picada

4 ovos inteiros

150 ml. óleo

2 x. (chá) açúcar

3 x. (chá) farinha de trigo

1 c. (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura, em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento (já peneirados), despejar a mistura do liquidificador e mexer bem, até ficar tudo homogênio. Forma untada e enfarinhada e forno pré-aquecido, até dourar.

Cobertura:

10 c. (sopa) de açúcar

6 c. (sopa) de chocolate em pó

2 c. (sopa) de manteiga sem sal

4 c.(sopa) leite

Modo de Preparo:

Colocar tudo na panela e levar ao fogo até derreter completamente.Colocar a cobertura no bolo ainda quente. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pão para Lanche

Ingredientes:

3 x. (chá) leite morno
1 x. (chá) açúcar
1 x. (chá) óleo
3 ovos inteiros
100 gr. fermento fresco
1 c.(sobremesa) de sal
farinha de trigo até dar ponto

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente os ovos ligeiramente batidos, o óleo, e o leite, misture bem, acrescente o sal e a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa lisa e sem grudar nas mãos, deixe crescer até dobrar de volume, faça bolinha e coloque na assadeira e deixe crescer novamente, forno pré-aquecido até dourar.

Recheio:

Requeijão, queijo com presunto ou à gosto. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Torta de Limão

Ingredientes :

2 x. (chá) farinha de trigo

1/2 x. (chá) açúcar

4 c. (sopa) manteiga

1 pitada de sal

1 gema

Modo de preparo:

Misture tudo até ficar uma massa lisa, abra a massa em uma forma de fundo falso, fure com um garfo antes de assar, leve ao forno para dar uma leve dourada.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1/2 x. (chá) suco de limão

raspas de limão à gosto

Modo de Preparo:

Misture bem.

Merengue:

1/2 x. (chá) claras

1¹/² x. (chá) açúcar

1 c. (chá) suco de limão

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos ( sempre batendo ), bata até ficar em ponto de suspiro firme, acrescente o limão e bata mais um pouco.

Mantagem:

Depois de pré-assar a massa colocar o recheio e o merengue e levar ao forno para dourar. Forno já pré-aquecido. Sirva bem gelada. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Batata Sauté

Ingredientes:

1/2 kg. de batatas picadas em cubos e cozidas em água e sal

3 c. (sopa) manteiga

1 c. (sopa) orégano

queijo ralado à gosto

Modo de Preparo:

Pique as batatas em cubos e cozinhe na água e sal, coloque as batatas em um refratário, derreta a manteiga e coloque por cima da batata, salpique o orégano e o queijo ralado leve ao forno para dar uma leve gratinda. É super fácil e prática p/ fazer. Bom Apetite.

Essa receita é da minha irmã Priscila.

Manuela Escariz.

Quibe Assado

Ingredientes:

500 gr. trigo para quibe

750 ml. água fervente com 2 tabletes de caldo de carne

700 gr. carne moída

2 cebolas grandes picadinhas

6 dentes de alho socados

1/2 x. (chá) hortelã picadinho

1 c. (café) pimenta do reino

sal à gosto

1/2 pacotinho de sazón vermelho

molho inglês, molho de pimenta, à gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água e dissolva o caldo de carne e misture ao trigo, deixe descansar por uma hora, ( não precisa espremer ), acrescente o restante dos ingredintes, misture bem, unte um tabuleiro com azeite e coloque a metade da massa, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Recheio:

Carne moída refogada, requeijão cremoso, cebola refogada com temperos, presunto fatiado e à gosto. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

1 kg. de peito de frango

2 envelopes de sazón

água o suficiente para cobrir o frango

1 x. (chá) vinho branco (opicional )

Modo de Preparo:

Temperar o frango com o vinho e o sazón,deixar marinar por mais ou menos 1/2 hora. Cozinhar por uns 20 minutos. Desfiar e refogar com:

5 c. (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 lata de molho de tomate

Molho Branco:

1/2 litro de leite

1/2 cebola picadinha

2 c.(sopa) manteiga

1 caixinha de creme de leite

2 gemas

3 c.(sopa) farinha de trigo

1/2 x.(chá) do caldo do cozimento do frango

1 envelope de sazón

1 pitada de nóz-moscada

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e frite a cebola, acrescente a farinha de trigo e frite mais um pouco, coloque o leite e o caldo misture bem, adicione as gemas, o sazón e a nóz-moscada, deixe cozinhar, apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Ingredientes da montagem:

200gr.presunto picado

1 copo de requeijão

100 gr. parmesão ralado

Montagem:

Unte um refratário e coloque 1º o refogado, depois o molho branco, presunto picado, requeijão, parmesão, leve ao forno para gratinar, retire do forno acrescente batata palha.

Dica: Sirva com arroz e salada verde. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Batata Recheada e Gratinadas

Ingredientes:

1 kg. batata cozidas com casca

4 c. (sopa) óleo

3 dentes de alho picadinhos

5 tomates (sem pele e sem sementes)

1/2 kg. carne moída

2 envelopes sazón (dê sua preferência)

1 tablete de caldo de bacon

1/2 c.(chá) tempero completo

1/2 pimentão bem picadinho

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite o alho, refogue a carne, acrescente a cebola, o caldo, o tempero, e o pimentão, deixe cozinhar bem, (a carne deve ficar sequinha ).

Molho Branco:

1 cebola raladinha

2 x. (chá) leite

2 c. (sopa) farinha de trigo

2 c. (sopa) manteiga

1 pitada de nóz-moscada

sal à gosto

1 copo de requeijão

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e coloque a cebola, deixe dar uma murchada, junte a farinha de trigo, frite um pouco e acrescente o leite, mexa até engrossar, e coloque o sal, a nóz-moscada e o requeijão.

Recheio:

250 gr. mussarela

150 gr. parmesão ralado

100 gr. queijo cheddar (opcional)

Montagem:

Depois das batatas frias, fazer uma cavidade no centro (no comprimento ) com a ponta de uma faca ou uma colher, rechear com a carne, e com as sobras da batata fechar a abertura. Em um refratário colocar uma camada de carne moída ( o restante que sobrou do recheio), coloque as batatas recheadas (uma ao lado da outra), espalhar o molho branco e cobrir com mussarela e queijo cheddar, levar para gratinar, forno pré-aquecido até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Cocadinha de Forno

Ingredientes:

1 c. (sopa) de manteiga

4 c. (sopa) de açúcar

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 coco ralado

Modo de Preparo:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e as gemas, faça um creme, junte o leite condensado, e o coco ralado, sempre batendo, acrescente delicadamente as claras em neve. Forma untada (se for forminha de papel não precisa) leve ao forno já pré-aquecido até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pavê

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

1 ovo

3 c.(sopa) maisena

2 pacotes de biscoito maisena ou champanhe

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, depois leve ao fogo até engrossar,espere esfriar um pouco e faça camadas terminando com o creme. Bom Apetite.

Essa é mais uma das receitas da minha saudosa vó Olga.

Manuela Escariz.