Feliz 2009

Feliz Ano Novo, que todos os seus sonhos se realizem!!!

Muita Paz , muita Saúde, muito amor!!!

Manuela Escariz.

Bacalhoada à Espanhola

Ingredientes:

batata cortada em rodelas não muito grossas ( mais ou menos 1 kg. )

700 gr. bacalhau demolhado e desfiado

2 cebolas grandes cortada em rodelas

1 pimentão grande cortado em rodelas

2 tomates cortado em rodelas

salsinha à gosto

azeite à gosto

Modo de Preparo:

Arrume em uma panela grande as batatas ( ainda crua ),coloque bacalhau,rodelas de tomate, rodelas de pimentão e rodelas de cebola, faça camadas até acabar as batatas, terminando com tomate, cebola , pimentão e salsa, finalize com azeite.Leve ao fogo tampada até as batatas estarem cozidas.(fogo médio baixo).

Obs.:Pode-se servir com arroz branco e salada verde.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Feliz Natal

Feliz Natal !!!!!!!!!!!!

Manuela Escariz!!!!

Pão de Alho

Ingredientes da massa:

30 gr. de fermento para pão

1 c. (sobremesa) açúcar

1¹/² x. (chá) leite morno

2 c. (sopa) manteiga sem sal

1 c.(sobremesa)sal

2 dentes de alho bem picadinhos

mais ou menos 4 x.(chá) farinha de trigo (ou até dar ponto ).

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite morno em seguida junte os demais ingredientes, sove bem a massa e deixe crescer por mais ou menos 30 minutos. Faça bolinhas bem pequenas, e deixe crescer por mais 30 minutos,( já no tabuleiro). Forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º, até ficarem levemente dourada. Retire do forno e passe a cobertura, salpicando o queijo ralado por cima, volte ao forno novamente e deixe até dourar em por cima.

Obs.:Coloque as bolinhas bem pertinho uma da outra.

Cobertura:

150 gr. manteiga sem sal derretida

1 c.(sobremesa) de sal

1¹/² dente de alho

1 x.(chá) de salsinha bem picadinha

50 gr. queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, o sal, o alho, e a salsinha, reserve.Depois coloque por cima e salpique o queijo ralado.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo Gelado Diferente

Este bolo eu fiz no meu aniversário. Ele é muito bom fica super molhadinho. Esta receita é da culinarista Isamara Amâncio, peguei esta receita com a minha sogra.

Ingredientes:

1 abacaxi grande

1 (copo duplo) açúcar

1 (copo duplo) água

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e coloque em uma panela e leve ao fogo até incorporar ( tem que ficar cremoso e molhadinho ) mexa de vez enquando. Reserve.

Creme:

1/2 litro leite

1 lata de leite condensado

2 gemas ( reserve as claras )

2 c.(sopa) maisena

baunilha à gosto ou vanilina ( eu usei os dois )

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo até engrossar. Esfriar com filme plástico em cima.

Cobertura:

2 claras em neve

2 c. (sopa) açúcar

1 cx. creme de leite

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco, misture delicadamente o creme de leite ( com o fouêt).

Outros ingredientes:

Uma receita de bolo branco (dê sua preferência )

100 gr. coco ralado grosso seco

Calda de coco:

1 copo de leite

200 ml. leite de coco

2 c. ( sopa) açúcar

Modo de Preparo:

Misture tudo.

Montagem:

Corte o bolo em fatias no na largura de mais ou menos um dedo,(pode-se montar em refratário ou tabuleiro ),coloque um pouco de coco ralado no fundo, forre com bolo, coloque todo o recheio de abacaxi ( não precisa regar esta parte ), por cima coloque um pouco do creme, outra parte de bolo, umedeça com a calda, faça camadas até terminar e coloque a cobertura e o restante do coco .Coloque a cobertura e leve para gelar.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Salpicão

Este salpicão eu fiz no dia do meu aniversário!!! Este da foto está sem maionese e creme de leite.

Ingredientes:

300 gr. de queijo prato picado
300 gr. presunto picado
2 latas de seleta ( cenoura e ervilha )
1 lata de milho ( opcional )
1 lata de palmito
1 peito de frango cozido e picado
150 gr. de passas
150 gr. bacon picado e frito
1/2 envelope de sazón laranja
azeitona à gosto

Modo de Preparo:

Misture tudo e tempere com:

maionese e creme de leite à gosto.

Sirva com batata palha.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Hoje é dia do meu aniversário!!!!

Hoje estou completando mais uma primavera!!! E eu só tenho à agradecer à DEUS por tudo que ELE tem me dado!!!
Fizemos um almoço ( churrasquinho ), um bolo e uma sobremesa. Durante a semana irei postando as receitas!!!

Manuela Escariz.

"Desafio das 5 manias"

O objetivo é oferecer para mais 5 blogs, então ofereço-as para os 5 blogs abaixo:

Receitas da Filipa / Tempo de Purim! / Fiel ao Tacho / O meu cantinho... / Technicolor Kitchen

Este desafio me foi proposto por Carmencita do blog "Da Caipirinha ao Cafezinho"; temos de ser sinceras, não vale mentir, inventar nem ocultar. A intenção é para nos conhecermos melhor, além das qualidades; manias he!he!

Aqui estão minhas 5 manias:

1º) Tenho mania de sempre dormir do lado direito da cama!rs!

2º) Não consigo fazer nada após o almoço que não seja lavar a louça! Pode chover canivete, mais eu tenho que lavá-la...ás vezes nem bem minha família terminou de almoçar, tá lá eu...rs!

3º) Tenho uma mania de escovar os dentes umas "300" vezes por dia! rs! Se eu comer uma bala, escovo os dentes; se tomar um sorvete, escovo os dentes...loucura...rs!

4º) Sempre escuto minhas músicas sozinha! rs...parece loucura né? Me faz relaxar...rs!

5º) E por último; sempre que acordo tenho que ligar a televisão! Sem TV eu não faço nada!

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Carne para Lanche

Esta foto peguei na net, porque tive problemas com a máquina.Mas esta foto é muito parecida com a original.

Ingredientes:

1 lagarto redondo

2 cubos de caldo de bacon ( ou dê sua preferência)

2 dentes de alho

azite à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o azeite e o alho na panela de pressão, doure um pouco coloquea carne e sele. junte o caldo e cubra com água, tampe a panela e depois que começar a apitar conte 50 minutos. Deixe esfriar na panela, depois enrole no papel alumínio e leve para gela de um dia para o outro,( reserve um pouco do caldo do cozimento).

Molho:

3 cebolas cortadas em fatias finas

1¹/² pimentão cortado em fatias finas

alho à gosto

azeite à gosto

1/2 x. (chá) de vinagre

sal à gosto, orégano, molho inglês, molho de pimenta temperos à gosto

Modo de Preparo:

Doure o alho, acrescente o pimentão e a cebola, e os temperos,refogue um pouco, acrescente o vinagre e um pouco do caldo do cozimento, deixe ferver por uns 5 minutos,( tem que ficar com caldo ).

Fatie a carne bem fina, arrume nas vasilhas, 1º o molho e depois a carne, termine com o molho.

(Pode-se congelar por até 3 mêses).Manter sempre na geladeira,(por até 15 dias).

Esta carne é gostosa para comer de lanche no verão, com pão francês ou pão light, com tomate e alface,fica muito bom.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pão de Leite de Coco

Ingredientes:

+ ou - 1 kg. de farinha de trigo

80 gr. de fermento biológico

12 c. (sopa) rasa leite em pó

8 c. (sopa) açúcar

2 c.(sopa) sal

2 c. (sopa) queijo ralado

120 gr. de margarina

500 ml. de água em temperatura ambiente

60 ml. leite de coco

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, junte os de mais ingredientes, deixe a massa descansar, faça bolinhas recheie e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido à 180°c, mais ou menos 30 minutos ou até dourar.( a massa deve ficar não muito seca).

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 c.(sopa) maisena

30 ml. de leite de coco

1 gema

Modo de Preparar:

Dilua e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar antes de usar.

Ou doce de leite, goiabada, ou à gosto.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Trufa de Laranja

Ingredientes:

500 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)

casca de uma laranja (somente a parte amarela)

4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier ou licor de laranja

Para banhar:

600 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada

1 xícara (chá) de Cacau em Pó (80 g)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve. Corte a casca de laranja em tirinhas bem fininhas e leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena mexendo sempre para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve algumas para decorar e junte as restantes ao licor e à massa de trufa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

Modele as trufas: retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Banhe as trufas: com um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate derretido e temperado e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate derretido para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino. Coloque novamente sobre o papel manteiga, decore à gosto e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Retire da geladeira, passe-as pelo cacau em pó e coloque numa caixinha para trufas ou bandeja. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo com Fatias de bananas

Ingredientes:

1¹/² x. (chá) de açúcar

3 x. (chá) de farinha de trigo

100 gr. manteiga

3 ovos, claras em neve

1 x. (chá) de maisena

1 c. (sobremesa) de essência de baunilha

1 c. (sopa) de fermento em pó

1¹/² x. (chá) leite coco

Modo de Preparo:

Bater bem o açúcar com a manteiga e as gemas até ficar bem clarinho, acrescente a essência e as farinhas alternadas ( e já peneiradas ) com o leite de coco, coloque o fermento e misture delicadamente as claras em neve.

Outos Ingredientes:

Mais ou menos 6 bananas maduras cortadas bem finas.

Modo de Montar:

Untar a forma e enfarinhar, colocar a massa e por cima colocar as bananas arrumadas uma ao lado da outra e polvilhar canela em pó e levar para assar em forno pré-aquecido médio por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Este bolo é bem simples mais é uma delícia. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Foto do aniversário do Samuel !!!

Gostaria de agradecer à todos que parabenizaram o meu pequeno Samuel e desculpe pela demora da foto. Foi muito simples porém maravilhoso ver o rostinho dele quando viu o pica - pau em cima do bolo, as bolas o priminho dele e álguns amigos.

Bjs à todos.

Samuel minha benção, PARABÉNS !!!!

Eu sei que sou coruja mais ele é muito lindo mesmo !!!! E aí ele já está comemorando antes!!!rsrsrs!!!!

Hoje pela 1ª vez vou colocar algo aqui diferente.Quero dedicar este pequeno espaço para o meu filho SAMUEL que no próximo sábado dia 20/09/2008 ele irá completar mais um ano de vida. Neste aniversário de 3 aninhos não vai dá para fazer uma festa igual a de 2 anos, mais vai ter um bolinho do seu mais novo amiguinho da tv o pica-pau, vai ter uns doces, um almoço e um lanche. E tudo que mais importa é a felicidade dele. Vai ser tudo muito simples, mais vai ser feito com muito amor que ele merece. E eu quero dizer o quanto amo este pequeno, grande menino e dizer para vocês o quanto ele é especial na minha vida e na vida do seu pai e de seus familiares e o quanto ele é especial para nós !!!!! NÓS TE AMAMOS SAMUEL !!!!! E QUE O SENHOR JESUS TE ABENÇÕE GRANDEMENTE !!!!

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

5 ovos

2 x. (chá) açúcar

1 x. (chá) óleo

2 x. (chá) farinha de trigo

1 x. (chá) água

1 c. (sopa) fermento em pó

1 x. (chá) chocolate em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, reserve. Bater as gemas com o açúcar até ficar bem clarinho, acrescentar o óleo e alternar com a farinha de trigo, coloque a água e o chocolate em pó, bater bem e por último acrescentar as claras em neve e o fermento.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 c (sopa) de manteiga

100 gr. coco ralado grosso

Modo de Preparo:

Levar ao fogo , ( ponto mole ).

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 c.(sopa) de manteiga

3 c.(sopa) achocolatado

Modo de Preparo:

Levar tudo ao fogo, ( ponto mole ).

Calda para regar o bolo:

maisou menos 250 ml. leite

Chocolate em pó á gosto ( mais ou menos 3 colheres )

açúcar á gosto

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo até ferver. Usar depois de frio.

Montagem:

Cortar o bolo ao meio, regar com a calda, colocar o recheio,a outra parte do bolo, regar e colocar a cobertura.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Canelone Diferente

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

temperos e sal à gosto

molho pomarola de pizza

1 tomate picado

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola coloque o peito já cozido desfiado e tempere à gosto.

Molho Branco:

Uma receita dê sua preferência.

Outros Ingredientes:

400 gr. presunto

400 gr. mussarela

Montagem:

Pegue o presunto e a mussarela coloque um em cima do outro(a mussarela tem que ficar em cima do presunto), coloque um pouco de molho de frango, faz isso até acabar, coloque num refratário metade do molho branco, coloque os canelones arrumados, por cima o restante do molho branco polvilhe queijo parmesão e leve para gratinar.
Bom Apetite.

Essa é mais uma das delícias que a minha irmã faz.

Manuela Escariz.

Frango com molho branco da Priscila

Ingredientes:

Peito de Frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes alho picados

Temperos e sal à gosto

1 tomate picado

Molho pomarola de pizza

Modo de Preparo:

Frite o alho com a cebola, coloque o frango e deixe fritar um pouco, coloque os temperos, o tomate por último o molho e deixe apurar não pode ficar molhado d+ tem que ficar sequinho.

Molho Branco:

1c.(sopa) bem cheia de manteiga

1c.(sopa) rasa f. de trigo

500ml. leite

1/2 copo de requeijão

2c.(sopa) queijo ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Faça normalmente o molho branco e coloque um pouco do molho branco por baixo coloque o refogado de frango o restante do molho branco e duas colheres de queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Empada

Ingredientes:

500 gr. de margarina qualy ( gelada )

sal à gosto

2 gemas

farinha de trigo até dar ponto

Modo de Preparo:

Misturar a margarina com o sal e as gemas, ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos até dar ponto. Pôr uma forminha de papel dentro de uma forminha de alumínioe ir forrando as forminhas com a massa. Retirar da forma de alumínio e colocar no tabuleiro. Pôr o recheio e levar para assar ( se não for de queijo, pôr a tampa ).

Recheio de queijo:

1/2 kg. de queijo prato ralado

100 gr. parmesão ralado

orégano à gosto

1 pitada de nóz- moscada

3 ovos batidos

1 lata de creme de leite ( com soro )

Modo de Preparo:

Misturar tudo em uma vasilha, ( não pode bater no liquidificador ).

Ou recheio de palmito, camarão,frango, etc... à gosto.

Obs.: As de queijo só congelar as casquinhas. No dia que fôr assar coloque o recheio e leve ao forno.

Outros recheios: Pode-se congelar já com o recheio. Pincele com gema só na hora de levar ao forno.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Macarrão da minha irmã Priscila

Ingredientes:

1/2 kg. macarrão cozido (dê sua preferência )

2 tomates picados e sem sementes ou 2 tomates pelado

400 gr. mussarela cortada em cubos

300 gr. peito de peru picado

sal e orégano à gosto

2 dentes alho picados

1 c (sopa) margarina

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga e alho na panela, frite um pouco, coloque o peito de peru e frite um pouco mais, acrescente os tomates e o requeijão e mexa bem. Coloque o macarrão já cozido em um refratário, junte a mussarela o orégano e o sal, acrescente o molho e leve ao forno pré-aquecido até dourar e derreter bem a mussarela.

E se desjar coloque por cima antes de levar um pouco de queijo ralado. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 litro e 250 ml. leite fervente

1 x. (chá) tapioca

1 lata de leite condensado

200 ml. leite de côco

4 ovos inteiros ( gemas passadas pela peneira )

essência de baunilha à gosto

3 c. (sopa) açúcar

100 gr. côco ralado

Modo de Preparo:

Ferva o leite e ainda quente, acrescente a tapioca, mexa bem, ( com auxílio do mixer bata um pouco para não ficar com grumos, ou no liquidificador ), acrescente o restante do leite e mexa bem até amornar . À parte bata os ovos, o leite condensado, o leite de côco, a essência e o açúcar, misture e acrescente o côco ralado e mexa, ( tem que mexer por mais ou menos 15 minutos ).

Caramelize uma forma grande, leve ao forno em banho-Maria, por mais ou menos 1 hora e meia em fogo alto ou até dourar. Sirva gelado e com um pouco mais de calda. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Sonhos

Ingredientes:

4 a 5 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 g de margarina

500 g de farinha de trigo

50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)

Meia colher (sopa) de sal

100 g de açúcar

Modo de Preparo:

Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermentobiológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixebatendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo daqualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficarmais dura).

Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um sacoplástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco edeixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos.

Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente atéque a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá umaspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesae trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar:brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.

Recheio:

Doce de leite ou creme de confeiteiro.

Dica: Se você desejar fazer a massa salgada é só diminuir a quantidade de açúcar de 200 gr para 60 gr.

Rendimento: De mais ou menos 60 unidades. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pão de Chocolate

Ingredientes:

1 kg. de farinha de trigo ( aproximadamente )

50 gr. fermento fresco

1 copo duplo de leite morno

1 copo duplo de água morna

2 ovos inteiros

6 c. (sopa) de açúcar

1 c. (sopa) rasa de sal

150 ml. óleo

Modo de Preparo:

Em uma bacia dissolver o fermento no açúcar, colocar o óleo, e os ovos, misture bem. Coloque o leite e o óleo, acrescente a farinha e o sal, amasse bem, coloque na bancada e trabalhe a massa.

Deixe descansar até dobrar de volume, divida a massa em 6 partes para fazer as tranças, ou modele como pãezinhos pequenos. Forma untada com óleo e enfarinhada. Forno pré-aquecido até dourar.

Recheio:

300 gr. chocolate ralado

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Torta de Frango

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 ¹/² x. (chá) leite

3/4 x. (chá) óleo

sal e órégano à gosto

1 c. (sopa) de fermento em pó

2 x. (chá) farinha de trigo

temperos à gosto

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador.

Recheio:

1 peitos de frango

cebola

pimentão

ervilha

temperos à gosto( molho inglês, caldo de picanha, orégano, sazón, molho de pimenta, mostarda, etc...)

Modo de Preparo:

Refogue o frango e desfie, e tempere. Reserve. Use frio.Não pode ficar com muito caldo.

Outro Ingrediente:

400 gr. de requeijão cremoso

Montagem:

Massa, molho de frango, requeijão cremoso, massa. Bom Apetite.

Obs.:Na foto acima a receita está dobrada.

Manuela Escariz.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 vezes a medida da lata de leite

6 ovos inteiros

essência de baunilha à gosto

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, caramelize uma forma média, leve ao fogo em banho-Maria, por mais ou menos 30 minutos após levantar fervura.

Dica: É para ser feito no fogão, coloque a forma dentro de uma panela feche com papel alumínio e marque o tempo. ( Não pode colocar muita água no máximo dois dedos de água ).

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

batata Gratinada

Ingredientes:

1 kg. batata cortada em rodelas não muito grossas e cozida em água e sal

Molho Branco:

3 c.(sopa) de farinha de trigo

50 gr. manteiga

500 ml. de leite

2 c. (sopa) de queijo ralado

1/2 copo de requeijão

sal se necessário

nóz-moscada á gosto

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, mexa bem coloque o leite, mexa até engrossar, coloque o queijo ralado o requeijão e o sal e a nóz-moscada, deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Demais Ingredientes:

200 gr. presunto

200 gr. mussarela

Montagem:

Unte um refratário com manteiga, coloque um pouco de batata, presunto, mussarela e molho branco, faça até terminar com molho branco salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Cachorro Quente de Forno

Ingredientes:

100 gr. fermento fresco

5 c.( sopa ) açúcar

125 ml. óleo

250 ml. leite

1 c. (sopa ) sal

4 ovos

50 gr. margarina

1 kg. farinha de trigo ( aproximadamente )

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar, o óleo, o leite, os ovos e a margarina, misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, até dar ponto de soltar das mãos, ( fica uma massa lisa e não gruda nas mãos ). Deixe descansar até dobrar de volume, divida a massa em 2 partes, abra em uma assadeira grande, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa.

Recheio:

1 kg. de salsicha cortada ao meio

3 cebolas cortadas em meia lua

2 pimentões cortados em tiras

sal, orégano, molho de pimenta, molho inglês, sazón, molho de tomate à gosto

2 dentes de alho picados

azeite à gosto

Modo de preparo:

Doure o alho no azeite , coloque a cebola e o pimentão, acrescente a salsicha já cortada ao meio, coloque os temperos e o molho de tomate, deixe cozinhar um pouco,retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

Dica: Não use o molho quente para não embatumar a massa. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pão de Linguiça

Ingredientes:

2 ovos

1,6 kg. de farinha de trigo

50 gr. fermento fresco

2 c. ( sopa) sal rasa
1 . ( sobremesa ) açúcar

850 ml. de água

1 x. ( café ) óleo

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento no açúcar, acrscentar os ovos ligeiramente batidos, colocar o óleo e a água, misture e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, sove bem e deixe descansar até dobrar de volume, abra a massa coloque o recheio isturando bem a massa com a linguiça, faça uma rosca e coloque em forma untada com manteiga. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido, médio ( 150° ) até dourar.

Recheio:

1 kg. de linguiça calabresa fatiada bem fina.( ou recheio dê sua preferência ). Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Penne com Calabresa e Requeijão

Ingredientes:

50 gr. margarina

3 dentes de alho amassados
1 cebola picada

2 folhas de louro

orégano à gosto

1 lata de molho de tomate

2 vezes a medida da lata de água

3 gomos de linguiça calabresa fatiada

1 pacote de macarrão cozido na água e sal ( penne ou parafuso ou dê sua preferência )

1 lata de creme de leite

1 copo de requeijão

Modo de Preparo:

Colocar na panela de pressão e fritar o alho e a cebola na manteiga, colocar o louro e a linguiça, deixar fritar bem. Acrescentar o molho de tomate a água e o orégano, misturar fechar a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Abrir a panela e juntar o creme de leite e o requeijão, mexer bem e apague o fogo. Coloque por cima do macarrão. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Amendoím doce de microondas

Ingredientes:

1/2 kg. amendoím crú

1¹/² x.(chá) açúcar

1/2 x.(chá) água

2 c.(sopa) nescau

1 c. (chá) fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao microondas por 3 minutos,mexa e coloque novamente, por mais 2 minutos, mexa se já estiver sequinho não preceisa mais colocar, se não açúcarar coloque de minuto em minuto.

Dica:( Se desejar também pode ser feito no fogão, mexer sempre até açúcarar).

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Risoles

Ingredientes:

5 copos de farinha de trigo ( tipo requeijão )
5 copos de leite ou água ( tipo requeijão )
100 gr de margarina
1 caldo de camarão
2 c. ( sopa ) de extrato de tomate

Modo de Preparo:

Ferva a água e coloque o caldo, o extrato e a margarina, mexa até derreter, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar mais ou menos uns 10 minutos ou até soltar do fundo da panela. Coloque em cima de uma bancada untada e sove um pouco ( espere amornar ).

Obs.: Faça um molho de camarão ou frango ou palmito ou à gosto.

Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo de Aipim

Ingredientes:

3 x. (chá) aipim triturado (no processador) ou ralado fino

2 x. (chá) açúcar

2 x. (chá) coco ralado grosso

50 gr. manteiga

250 ml. leite

3 ovos ( claras em neve )

essência de coco ou baunilha à gosto

1 c. (sopa) fermento em pó ( cheia )

Modo de Preparo:

Coloque o coco e o aipim em uma vasilha, aqueça o leite e derreta a manteiga, acrescente o leite na vasilha juntamente com o restante dos ingredientes, por último as claras em neve, mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido, até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Cuscuz Delicioso

Ingredientes:

1/2 kg. de tapioca

2 litros de leite

2 c. (sopa) de manteiga

200 ml. de leite de coco

2 x. (chá) de coco ralado

açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Ferva o leite e derreta a manteiga e em uma vasilha coloque a tapioca, acrescente o leite com a manteiga já derretida por cima lentamente, mexa até amornar e coloque o restante dos ingredientes misture bem, deixe descansar por 2 horas, coloque na geladeira, sirva gelado.

Dica: Decore com coco ralado e leite condensado. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Chocolate Quente

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 litros de leite

2 c. (sopa) maisena

200 gr. chocolate 1/2 amargo ou dê sua preferência

2 c. (sopa) chocolate em pó

açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo até engrossar ( ele não engrossa muito ) .

Dica: Se desejar ele mais grosso coloque um pouco mais de maisena. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

300 gr. de cenoura picada

4 ovos inteiros

150 ml. óleo

2 x. (chá) açúcar

3 x. (chá) farinha de trigo

1 c. (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura, em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento (já peneirados), despejar a mistura do liquidificador e mexer bem, até ficar tudo homogênio. Forma untada e enfarinhada e forno pré-aquecido, até dourar.

Cobertura:

10 c. (sopa) de açúcar

6 c. (sopa) de chocolate em pó

2 c. (sopa) de manteiga sem sal

4 c.(sopa) leite

Modo de Preparo:

Colocar tudo na panela e levar ao fogo até derreter completamente.Colocar a cobertura no bolo ainda quente. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pão para Lanche

Ingredientes:

3 x. (chá) leite morno
1 x. (chá) açúcar
1 x. (chá) óleo
3 ovos inteiros
100 gr. fermento fresco
1 c.(sobremesa) de sal
farinha de trigo até dar ponto

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente os ovos ligeiramente batidos, o óleo, e o leite, misture bem, acrescente o sal e a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa lisa e sem grudar nas mãos, deixe crescer até dobrar de volume, faça bolinha e coloque na assadeira e deixe crescer novamente, forno pré-aquecido até dourar.

Recheio:

Requeijão, queijo com presunto ou à gosto. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Torta de Limão

Ingredientes :

2 x. (chá) farinha de trigo

1/2 x. (chá) açúcar

4 c. (sopa) manteiga

1 pitada de sal

1 gema

Modo de preparo:

Misture tudo até ficar uma massa lisa, abra a massa em uma forma de fundo falso, fure com um garfo antes de assar, leve ao forno para dar uma leve dourada.

Recheio:

2 latas de leite condensado

1/2 x. (chá) suco de limão

raspas de limão à gosto

Modo de Preparo:

Misture bem.

Merengue:

1/2 x. (chá) claras

1¹/² x. (chá) açúcar

1 c. (chá) suco de limão

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos ( sempre batendo ), bata até ficar em ponto de suspiro firme, acrescente o limão e bata mais um pouco.

Mantagem:

Depois de pré-assar a massa colocar o recheio e o merengue e levar ao forno para dourar. Forno já pré-aquecido. Sirva bem gelada. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Batata Sauté

Ingredientes:

1/2 kg. de batatas picadas em cubos e cozidas em água e sal

3 c. (sopa) manteiga

1 c. (sopa) orégano

queijo ralado à gosto

Modo de Preparo:

Pique as batatas em cubos e cozinhe na água e sal, coloque as batatas em um refratário, derreta a manteiga e coloque por cima da batata, salpique o orégano e o queijo ralado leve ao forno para dar uma leve gratinda. É super fácil e prática p/ fazer. Bom Apetite.

Essa receita é da minha irmã Priscila.

Manuela Escariz.

Quibe Assado

Ingredientes:

500 gr. trigo para quibe

750 ml. água fervente com 2 tabletes de caldo de carne

700 gr. carne moída

2 cebolas grandes picadinhas

6 dentes de alho socados

1/2 x. (chá) hortelã picadinho

1 c. (café) pimenta do reino

sal à gosto

1/2 pacotinho de sazón vermelho

molho inglês, molho de pimenta, à gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água e dissolva o caldo de carne e misture ao trigo, deixe descansar por uma hora, ( não precisa espremer ), acrescente o restante dos ingredintes, misture bem, unte um tabuleiro com azeite e coloque a metade da massa, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Recheio:

Carne moída refogada, requeijão cremoso, cebola refogada com temperos, presunto fatiado e à gosto. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

1 kg. de peito de frango

2 envelopes de sazón

água o suficiente para cobrir o frango

1 x. (chá) vinho branco (opicional )

Modo de Preparo:

Temperar o frango com o vinho e o sazón,deixar marinar por mais ou menos 1/2 hora. Cozinhar por uns 20 minutos. Desfiar e refogar com:

5 c. (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 lata de molho de tomate

Molho Branco:

1/2 litro de leite

1/2 cebola picadinha

2 c.(sopa) manteiga

1 caixinha de creme de leite

2 gemas

3 c.(sopa) farinha de trigo

1/2 x.(chá) do caldo do cozimento do frango

1 envelope de sazón

1 pitada de nóz-moscada

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e frite a cebola, acrescente a farinha de trigo e frite mais um pouco, coloque o leite e o caldo misture bem, adicione as gemas, o sazón e a nóz-moscada, deixe cozinhar, apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Ingredientes da montagem:

200gr.presunto picado

1 copo de requeijão

100 gr. parmesão ralado

Montagem:

Unte um refratário e coloque 1º o refogado, depois o molho branco, presunto picado, requeijão, parmesão, leve ao forno para gratinar, retire do forno acrescente batata palha.

Dica: Sirva com arroz e salada verde. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Batata Recheada e Gratinadas

Ingredientes:

1 kg. batata cozidas com casca

4 c. (sopa) óleo

3 dentes de alho picadinhos

5 tomates (sem pele e sem sementes)

1/2 kg. carne moída

2 envelopes sazón (dê sua preferência)

1 tablete de caldo de bacon

1/2 c.(chá) tempero completo

1/2 pimentão bem picadinho

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite o alho, refogue a carne, acrescente a cebola, o caldo, o tempero, e o pimentão, deixe cozinhar bem, (a carne deve ficar sequinha ).

Molho Branco:

1 cebola raladinha

2 x. (chá) leite

2 c. (sopa) farinha de trigo

2 c. (sopa) manteiga

1 pitada de nóz-moscada

sal à gosto

1 copo de requeijão

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e coloque a cebola, deixe dar uma murchada, junte a farinha de trigo, frite um pouco e acrescente o leite, mexa até engrossar, e coloque o sal, a nóz-moscada e o requeijão.

Recheio:

250 gr. mussarela

150 gr. parmesão ralado

100 gr. queijo cheddar (opcional)

Montagem:

Depois das batatas frias, fazer uma cavidade no centro (no comprimento ) com a ponta de uma faca ou uma colher, rechear com a carne, e com as sobras da batata fechar a abertura. Em um refratário colocar uma camada de carne moída ( o restante que sobrou do recheio), coloque as batatas recheadas (uma ao lado da outra), espalhar o molho branco e cobrir com mussarela e queijo cheddar, levar para gratinar, forno pré-aquecido até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Cocadinha de Forno

Ingredientes:

1 c. (sopa) de manteiga

4 c. (sopa) de açúcar

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 coco ralado

Modo de Preparo:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e as gemas, faça um creme, junte o leite condensado, e o coco ralado, sempre batendo, acrescente delicadamente as claras em neve. Forma untada (se for forminha de papel não precisa) leve ao forno já pré-aquecido até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Pavê

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

1 ovo

3 c.(sopa) maisena

2 pacotes de biscoito maisena ou champanhe

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, depois leve ao fogo até engrossar,espere esfriar um pouco e faça camadas terminando com o creme. Bom Apetite.

Essa é mais uma das receitas da minha saudosa vó Olga.

Manuela Escariz.

Bolo Gelado de Coco

Ingredientes:

6 ovos

3 x. (chá) de farinha de trigo

3 x. (chá) de açúcar

1 c. (sopa) de fermento em pó

1 copo de suco de laranja-pêra

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, colocar as gemas e o açúcar, e bater bem. Com a batedeira desligada, coloque o fermento e a farinha delicadamente, misturando bem. Untar a forma com manteiga e farinha de trigo, levar para assar em forno pré-aquecido.

Depois de assado, fure o bolo (ainda quente) e humedeça-o com o suco de laranja.

Recheio & Cobertura:

1 litro de leite

4 c. (sopa) de maisena

3 gemas

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Levar ao fogo até engrossar. Divida em duas partes= o recheio (1/2) e a cobertura (1/2).

Dicas: Use o recheio ainda quente (pois depois de frio, torna-se impossível de usá-lo como cobertura).

Decoração:

2 cocos frescos ralados/ figos em calda / cerejas / pêssego em calda / etc.

Bom Apetite!

Manuela Escariz.

Maionese caseira

Ingredientes:

• suco de 1 limão
• a mesma medida de vinagre
• 1 c. (sopa) sal rasa
• 1 c. (café) açúcar
• 1 c. (sopa) mostarda
• 6 ovos inteiros
• 1 lata de óleo (girassol, canola ou milho)

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador, todos os ingredientes, e ie colocando o óleo devagar até dar ponto (consistente).Coloque em potes e consuma em no máximo 15 dias. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Quindim Econômico

Ingredientes:

• 50 gr. coco ralado
• 5 ovos inteiros (caipira)
• 3 x. (chá) açúcar
• 1 c. (sopa) margarina
• 200 ml. leite de coco

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador,forma untada com margarina e polvilhada com açúcar, forno pré-aquecido, levar para assar em banho-Maria e coberto com papel alumínio.Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

200 gr. manteiga

2 copos de açúcar ( pequenos)

4 ovos

2 copos de farinha de trigo ( pequenos )

1 copo de nescau ou chocolate em pó

1 c. (sopa) fermento em pó

1 pitada de bicarbonato

1 copo de leite

Essência de chocolate à gosto

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até formar um creme bem claro, junte a farinha de trigo com o leite, depois coloque o nescau, bata bem, acrescente delicadamente as claras em neve e depois o fermento em pó e o bicarbonato sem bater.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 c. ( sopa) nescau

Modo de Preparo:

Coloque tudo na panela e leve ao fogo até engrossar, divida o bolo e coloque o receio e um pouco na cobertura. Bom Apetite.

Manuela Escariz.

Quindim

Ingredientes:

25 gemas passadas pela peneira

suco de 1/2 limão

1 pitada sal

870 gr. açúcar

150 ml. leite

370 gr. coco ralado fresco

Modo de Preparo:

Em uma vasilha grande coloque as gemas e o açúcar, misture bem, depois, acrescente o limão, o sal e o leite misture, coloque o coco ralado. Unte a forma com bastante manteiga e polvilhe com açúcar, leve ao forno em banho-Maria , pré-aquecido, mais ou menos 1 hora forno alto. Bom apetite.

Manuela Escariz.