Bolo de Aipim

Ingredientes:

3 x. (chá) aipim triturado (no processador) ou ralado fino

2 x. (chá) açúcar

2 x. (chá) coco ralado grosso

50 gr. manteiga

250 ml. leite

3 ovos ( claras em neve )

essência de coco ou baunilha à gosto

1 c. (sopa) fermento em pó ( cheia )

Modo de Preparo:

Coloque o coco e o aipim em uma vasilha, aqueça o leite e derreta a manteiga, acrescente o leite na vasilha juntamente com o restante dos ingredientes, por último as claras em neve, mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido, até dourar. Bom Apetite.

Manuela Escariz.