Bobó de Camarão da Manu

Ingredientes:

1 kg. de aipim

1 kg de camarão

1 cebola grande picadinha

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

2 vidros pequenos de leite de coco

5 dentes alho picadinhos

1 tomate picadinho

cheiro verde à gosto

1/2 pimentão vermelho picadinho

suco de 2 limões

caldo de camarão à gosto

sal e temperos à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim até ficar bem macio,tire o fiapo do meio, bata no liquidificador com ocaldo de camarão, o leite de coco, até obter um creme liso.Tempere o camarão com o sal, o suco de limão e a pimenta (retire a parte branca e a semente). Faça um refogado com o alho e a cebola, acrescente o pimentão e o tomate, deixe fritar um pouco, acrescente o camarão, deixe por uns 2 minutos, e acrescente o creme liso, junte a salsa e prove o sal e o tempero. Bom Apetite.

Manuela Escariz.