Trufa de Laranja

Ingredientes:

500 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)

casca de uma laranja (somente a parte amarela)

4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier ou licor de laranja

Para banhar:

600 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada

1 xícara (chá) de Cacau em Pó (80 g)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve. Corte a casca de laranja em tirinhas bem fininhas e leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena mexendo sempre para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve algumas para decorar e junte as restantes ao licor e à massa de trufa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

Modele as trufas: retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Banhe as trufas: com um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate derretido e temperado e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate derretido para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino. Coloque novamente sobre o papel manteiga, decore à gosto e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Retire da geladeira, passe-as pelo cacau em pó e coloque numa caixinha para trufas ou bandeja. Bom Apetite.

Manuela Escariz.